El frijol, uno de los alimentos de mayor consumo en México, es rico en carbohidratos, proteínas y vitaminas, además tiene actividad antioxidante y antiinflamatoria que ayuda en la prevención del cáncer; sin embargo, el cambio de hábitos alimenticios ha provocado que cada vez se consuma menos.

Ante esta situación, un grupo de investigadores del Tecnológico de Monterrey, campus Monterrey, desarrolló un proceso de germinación para mejorar las propiedades nutricionales del frijol y creó harinas para hacer snacks, es decir botanas y cereales inflados.

La doctora en...Lee la nota completa: Crean snacks con harinas de frijol germinado que tienen antioxidantes y previenen el cáncer en WebAdictosEncuéntranos en Twitter @webadictos y Facebook facebook.com/WebAdictos