En Andalucía, más de 30.000 personas son celiacas reconocidas. Pero hay muchos más que desconocen que tienen esta enfermedad, que dificulta el día a día y que, además, supone un elevado desembolso económico en la cesta de la compra para quienes la padecen y que podría ser de mil euros más al año por persona. Mientras el celiaco está en su entorno cuida su dieta pero si necesita comer fuera de su hogar, en comedores, restaurantes, hoteles, etcétera, la situación se complica al pasar a manos de otros el control de la dieta sin gluten y, sobre todo, la contaminación
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