Ah, las tortillas. Exquisita lámina de maíz y piedra angular de la pirámide alimenticia mexicana, le hemos hecho indispensable para los manjares de la cocina nacional, desde los tacos (en todas sus derivantes) hasta las tostadas, las enchiladas, los chilaquiles y las flautas.

Un nada despreciable número de antojitos mexicanos no se entienden sin la tortilla, por lo que sin su producción en masa no tendríamos manera de suplir la demanda de un país tan tortillero.

Como no podía ser de otra forma, la máquina de tortillas es completamente mexicana, y aunque probablemente nunca habías oído hablar de su inventor, no cabe duda que no poco le debemos a don Fausto Celorio.

Una carrera armamentista de tortillas

¿Alguna vez habías pensado en el proceso de elaborar una tortilla? Ahora las tenemos "de mano", en donde se utiliza una prensa manual para darle su figura redonda a la masa que después pasa a un comal, o bien, las hechas en tortilleria en donde regularmente se hace uso de una tortilladora. Pero para inicios del siglo XX todo era muy distinto.

A una madre de familia típica le tomaba toda la mañana, entre cinco y seis horas, hacer tortillas. Para ser justos, la titánica tarea comenzaba antes de que saliera el sol, pues las mujeres se levantaban a moler el maíz en metate para obtener la masa. Posteriormente, antes de cada comida la masa debía tratarse para obtener las finas láminas que tras un breve tiempo en comal, pasarían …