Pocos platos tienen una influencia tan transversal tanto para la cultura española en general como para la valenciana en particular como la paella, un plato que forma parte de nuestra cultura y gastronomía, y que trasciende barreras al ser uno de los iconos de España en el resto del mundo. Sin embargo, aunque la paella actual goza de una popularidad inmensa, las recetas más antiguas de paella, que datan del siglo XIX, estaban hechas con ingredientes que a más de uno le haría apartar el plato con desagrado.La paella antigua y sus polémicos ingredientesSe trata de una realidad que la paella valenciana actual es uno de los platos de mayor prestigio de España, pero bien es cierto que la receta actual más extendida es muy distinta de la que se menciona siglos atrás. Y es que, tal y como afirma el portal Urbantecno, los registros más antiguos de la paella cuentan con ingredientes que no son considerados tan apetitosos en la actualidad. Y es que, si hoy en día es común acompañar al arroz con conejo y pollo, antaño se optaba por carnes menos ortodoxas como la serpiente, anguila y la rata.En aquellos tiempos, a pesar de todo, se le consideraba un "bocado delicioso" cuando te encontrabas un trozo de carne de rata, pero con el paso del tiempo, la receta evolucionó para reducir la aversión a los comensales, eliminando a este roedor para introducir al conejo, o eliminando el viscoso bocado de la anguila para añadir algo más extendido …