La nutrición no es disciplina sencilla. Seguir o determinar una dieta no es algo generalizable ni fácil de comprender. La fisiología y las relaciones con nuestros simbiontes son los culpables de que esto sea así.
Internet es ese sitio donde puedes encontrar literalmente todo. Y como no podía ser menos, la cantidad de información sobre nutrición es, sencillamente, increíble. En la red podemos encontrar dietas, consejos, recetas y mil millones de cosas más. Pero claro. Parece que nadie recuerda un pequeño problema: la nutrición y la salud no son un tema fácil ni general. De hecho, generalizar puede acabar en algo muy negativo: un problema de salud. Por eso casi todos los artículos serios sobre nutrición y dietética son (y serán) muy críticos. Y es que hoy día todo el mundo "sabe" muchísimo sobre la mejor manera de mantenerse saludable. La pseudociencia y el "amimefuncionismo" recorren las autovías de la información nutricional. La única manera de no sufrir las consecuencias es, sin duda, informarnos y entender por qué es una disciplina tan compleja.
Fisiología y Biología
Hay una cuestión muy, muy, muy básica. Por mucho que nos empeñemos no existe una sola dieta que funcione, concretamente, para dos personas de la misma manera. Los culpables de esto son nuestra biología (y nuestra fisiología, en última instancia). Las cuales definen cómo nos afectan todos y cada uno de los factores que nos rodean. Por suerte, al ser todos de la misma especie, existen unos rangos básicos en los que podemos confiar. Eso se traduce …