La enfermedad celíaca es una afección del sistema inmunitario en la que las personas no pueden consumir gluten porque daña su intestino delgado. El gluten es una proteína que está presente en el trigo, cebada y centeno y también puede encontrarse en vitaminas, suplementos, productos para el cabello y la piel, pasta de dientes y bálsamos labiales, entre otros. Se estima que una de cada 100 personas puede ser celíaca.
Y cuando una de estas personas comete el error de comprar un producto gluten free no certificado, podría traer graves alteraciones a su salud. Es lo que quieren evitar BlockBear, empresa especializada en tecnología blockchain y IoT, y IBM Food Trust, un ecosistema global basado en blockchain para la industria alimentaria, para incorporar trazabilidad a los productos libres de gluten en colaboración con la Asociación Celíaca del Uruguay.
Utilizando esta solución, BlockBear incorporará la tecnología blockchain para compartir selectivamente información clave sobre el origen y los componentes de los productos alimenticios distribuidos en el país e internacionalmente, para garantizar que las personas celíacas y con otros trastornos digestivos derivados, tomen una decisión informada a la hora de comprar productos libres de gluten.
"La solución basada en IBM Food Trust no solo brinda valor a los propios consumidores, sino que es también un valor diferencial para las empresas productoras y exportadoras, ya que certifica el proceso de punta a punta desde la materia prima, producción, distribución, hasta el punto de venta, sea en Uruguay o en el exterior", comenta Luis Eirea, Business Development …