El mundo de la alimentación es sorprendente y en ocasiones incluso levemente distópico. La IA ha llegado incluso a los menús de comida, mientras que en la palma de nuestra mano podemos pedir comida a domicilio. Sin embargo, dónde más se está avanzando tecnológicamente es en el cultivo de carne. Y en este sentido, un grupo de investigadores coreanos ha conseguido un hito totalmente inesperado: mezclar el arroz y la carne en un solo producto con unas propiedades nutricionales de gran valor.Carne de laboratorio, ahora con arrozUn equipo liderado por la ingeniera biomolecular Sohyeon Park de la Universidad de Yonsei ha publicado un artículo en la revista Matter en la que habla de un importante avance en biotecnología alimentaria.Los científicos han desarrollado una técnica para producir carne cultivada en laboratorio. Pero no es la típica carne de laboratorio que de vez en cuando aparece en los titulares, sino que esta vez la gracia está en la combinación de esta carne con granos de arroz, dando lugar a un nuevo tipo de alimento híbrido.Visualmente recuerda a una carne picada mezclada con arroz pegajoso de color rosa, pero nutricionalmente parece estar bastante bien, lo que ayuda a compensar ese extraño aspecto. Además, se trata de un hito tecnológico ya que es un proceso que involucra la fusión de células de grasa de vacuno con granos de arroz, los cuales se recubren posteriormente con gelatina de pescado de tipo alimenticio, similar al utilizado en la fabricación de caramelos para que tenga una textura …